材料:
忌廉芝士 250g
淡忌廉 100g
砂糖 50g
全蛋 1隻
牛油 50g
^依這份量所製的蛋糕會有很濃烈的牛油味,食落會比較漏,我覺得可減少牛油的份量至30-40g。
餅底:
消化餅 50g
溶牛油 30g
黑桑子果醬:
黑桑子 1250g
砂糖 40g
檸檬汁 半個
黑桑子果醬製法:
1) 黑桑子洗淨, 用廚房紙抹乾, 一半切粒, 一半原粒
2) 加入砂糖拌勻, 置雪櫃內醃一晚, 讓汁液流出
3) 將黑桑子連糖和汁倒入易潔鍋中
4) 加入檸檬汁
5) 開小火煮滾, 須不停攪拌
6) 汁液會開始杰身
7) 煮至果醬夠濃稠, 便可熄火放涼, 裝瓶密封保存, 放雪櫃內約可保存2-3星期
蛋糕製法:
(1) 將黑桑子, 砂糖, 檸檬汁煮成藍莓果醬
(2) 餅底: 消化餅弄碎, 加入溶牛油拌勻, 倒入餅模內用匙羹壓實, 置雪櫃下格雪最少半小時備用
(3) 牛油隔水座溶
(4) 忌廉芝士置室溫攤軟至可以用手指壓凹
(5) 加入砂糖, 用電動攪拌器拌勻至軟滑狀
(6) 加入淡忌廉拌勻
(7) 加入蛋拌勻
(8) 加入40g黑桑子果醬拌勻
(9) 加入牛油溶液拌勻
(10) 倒入餅模內, 放入已預熱180度的焗爐焗約50-60分鐘至表面金黄
(11) 取出芝士餅放涼後放入雪糕雪至硬身
(12) 將剩餘的藍莓果醬淋上面即成
[ 本帖最後由 [小懶] 於 2009-3-31 04:10 PM 編輯 ] |
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